Le vin de Coyol : une boisson ancestrale
Le vin Coyol est une boisson traditionnelle du Guanacaste, préparée depuis l’Antiquité. En savoir plus sur cette tradition.
Le vin Coyol est une boisson traditionnelle du Guanacaste, préparée depuis l’Antiquité. En savoir plus sur cette tradition.
Pourquoi le vin de Coyol est-il si populaire ?
Le vin Coyol a en fait une faible teneur en alcool. Il s’agit d’une boisson peu coûteuse, fabriquée à la main par les Guanacastecos. Cela en fait un élément essentiel du folklore des plaines Guanacastecas.
Selon sa consistance, le vin peut être agréable, sucré, léger et aromatisé à l’eau de coco, ou bien il peut être laissé à fermenter et devenir sucré, épais et enivrant.
En effet, cette boisson est réputée pour avoir un effet enivrant très fort qui, selon certains, s’intensifie sous la chaleur du soleil.
En effet, cette boisson est réputée pour avoir un effet enivrant très fort qui, selon certains, s’intensifie sous l’effet de la chaleur du soleil. Pour éviter cette sensation désagréable, elle doit donc être consommée avec prudence.
Comment le vin de Coyol est-il préparé ?
Il est préparé pendant la saison estivale et le processus peut durer une semaine ou plus, en fonction de la consistance souhaitée.
La boisson est en fait fabriquée à partir de la sève extraite du palmier de Coyol (Acronomia vinifera), une plante qui pousse largement dans les pâturages et les plaines de Guanacaste.
Le palmier est coupé à même le sol, les feuilles sont enlevées et le palmier est posé en légère pente. Ensuite, au sommet de la paume, on pratique une ouverture qui va jusqu’au cœur de la tige.
Ensuite, l’ouverture est recouverte des enveloppes du même palmier et laissée au repos. Comme indiqué plus haut, en fonction de la consistance souhaitée, la sauge est récoltée un jour après l’ouverture ou plus tard.
Selon la tradition, la sauge est récoltée à l’aide de cuillères à jicaro (Crescentia alata) et placée dans des bouteilles en verre pour la fermentation.
Pour les Guanacastecos, La Coyolera est le lieu d’extraction du coyol. De nombreuses personnes se réunissent ici non seulement pour travailler à la production de vin, mais aussi pour célébrer les fêtes avec des marimbas et des guitares.
Lorsque vous consommez du vin de Coyol, vous ne consommez pas seulement une simple boisson, vous consommez un produit chargé de culture et d’histoire qui est très important pour les habitants de Guanacaste.
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