Les exportations costariciennes de compotes, gelées, confitures, pâtes et purées de fruits se sont élevées à 36,7 millions de dollars. Les principales destinations étaient les États-Unis (34%), la République dominicaine (13%) et le Nicaragua (9%).

Les saveurs d’agrumes, ainsi que les mélanges de fruits exotiques et tropicaux, comme le fruit de la passion, la papaye, la mangue et l’ananas, sont très demandés. Toutefois, il convient de noter que malgré la forte concurrence sur ce segment, les saveurs exotiques qui intègrent des éléments innovants gagnent du terrain. Les goûts exotiques qui intègrent des éléments novateurs gagnent du terrain. Compte tenu de l’importance pour le secteur commercial.

Les confitures sont délicieuses à tout moment de la journée, mais quoi de mieux qu’une confiture qui nous adoucit et nous rafraîchit avec des saveurs tropicales ? Nous avons parlé à Martín Knecht de Tucán Tropical de cette activité sur le marché des sucreries.

Comment le projet Tucán Tropical a-t-il vu le jour ?

L’idée est née parce qu’il y a quelques années, nous vivions en Suisse et lorsque nous avons visité le Costa Rica (ma femme est costaricienne), nous avons pensé qu’il y avait une incroyable variété de fruits dans ce pays, mais les confitures que nous avons goûtées ne nous ont pas convaincus et nous avons vu que cela pouvait être une opportunité commerciale.

Dans un marché de la confiture aussi vaste, comment Tucán Tropical se différencie-t-il des autres ?

Nous créons des combinaisons qui ne sont ou n’étaient pas disponibles sur le marché, en utilisant des fruits de très bonne qualité avec une méthode de production européenne, en utilisant la quantité de sucre la plus faible possible et sans aucun additif ou conservateur.

Qu’est-ce qui leur fait penser à de telles combinaisons de fruits, pourquoi créer des confitures en mélangeant les ingrédients au lieu de préparer une seule saveur comme on le fait habituellement ?

Notre objectif est d’utiliser la variété des fruits disponibles sur le marché pour créer des combinaisons qui contiennent cette variété de saveurs.

Où peut-on trouver ces produits ?

Vous pouvez les trouver dans la chaîne de Perimercados et aux super marchés qui vendent des produits biologiques à l’aéroport de Liberia et Juan Santamaría. Également dans certaines boulangeries spécialisées dans la production de pains allemands et suisses.

Parmi les nombreuses combinaisons de saveurs que vous pouvez obtenir, on peut citer : Ananas-Mangue-Fruit de la passion, Banane-Coco-Rhum et Ananas des Caraïbes.

La mode est passée du sucré à quelque chose de plus fruité. À cet égard, les consommateurs préfèrent aujourd’hui des confitures au goût intense de fruits et moins sucrées. En effet, lorsqu’elles contiennent du sucre, on constate une augmentation de la consommation de confitures avec des édulcorants naturels.

Il existe d’autres parfums que la fraise et l’orange, essayez-les !

Auteur : Mónica Gallardo en collaboration avec Martín Knecht