La culture de la pomme de terre à Cartago : un pilier du régime alimentaire costaricien
Culture de la pomme de terre à Cartago, Costa Rica : importance nutritionnelle, défis économiques et rôle fondamental dans le régime alimentaire costaricien.
La culture de la pomme de terre est un élément essentiel du régime alimentaire en Amérique centrale, notamment dans la province de Cartago au Costa Rica.
Bien que la superficie plantée en pommes de terre ne soit pas aussi importante que celle de cultures telles que les bananes ou le café, on estime qu’elle couvre environ 22 000 hectares dans la région. Au Costa Rica, la pomme de terre est particulièrement importante, avec une consommation par habitant de 14,7 kg par an. La majeure partie de la production nationale est destinée à l’autoconsommation locale, et Cartago contribue à hauteur de 75 % à la production de pommes de terre du pays, étant la principale zone de production.
Importance nutritionnelle
La pomme de terre est une source importante d’hydrates de carbone, de protéines, de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un aliment de base du régime alimentaire costaricien. Elle contient de l’amidon, des protéines de qualité, de la vitamine B6 et du potassium, des nutriments essentiels à une alimentation équilibrée. En outre, la pomme de terre est riche en antioxydants et en vitamine C, des composants qui contribuent à la santé générale et au contrôle de la graisse corporelle.
Les pommes de terre à chair jaune sont réputées pour leur teneur en lutéine et en zéaxanthine, associées à la prévention des maladies, tandis que les pommes de terre à chair violette et rouge sont riches en anthocyanes, de puissants antioxydants.
Défis et opportunités à Cartago
À Cartago, des communautés telles que Tierra Blanca ont prospéré grâce à la culture de la pomme de terre, profitant de conditions climatiques favorables qui permettent des rendements élevés. Toutefois, les producteurs ont été confrontés à des difficultés ces dernières années, notamment en raison des coûts de production élevés qui ont affecté leur compétitivité sur le marché national.
Malgré ces défis, la culture de la pomme de terre reste fondamentale pour l’économie et la sécurité alimentaire du Costa Rica. Les pommes de terre nourrissent et font vivre des communautés entières, réaffirmant ainsi leur rôle de pilier de l’alimentation et de l’économie de la région.
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