Vino de Coyol: bebida ancestral
El vino de Coyol es una bebida tradicional de Guanacaste pero que se prepara desde tiempos ancestrales. Conozca más sobre esta tradición.
El vino de Coyol es una bebida bastante popular en la región de Guanacaste y que se viene preparando desde la época precolonial.
¿Por qué es tan popular el vino de Coyol?
El vino de Coyol en realidad tiene un bajo contenido alcohólico. Es una bebida bastante económica y realizada artesanalmente por los guanacastecos. Esto lo convierte en una parte esencial del folclor de las llanuras guanacastecas.
Dependiendo de su consistencia, el vino puede ser agradable, dulce, ligero y con sabor a agua de coco, o puede dejarse fermentar y dejarlo ser dulce, espeso y ocasionar embriaguez.
En efecto, esta bebida tiene fama de tener un efecto de embriaguez muy intenso que, según algunos, se intensifica estando bajo el calor del sol.
En efecto, esta bebida tiene fama de tener un efecto de embriaguez muy intenso que, según algunos, se intensifica estando bajo el calor del sol. Es por esto que, para evitar esa sensación desagradable, debe tomarse con precaución.
¿Cómo se prepara el vino de Coyol?
Se prepara en época de verano y el proceso puede durar una semana o más, dependiendo de la consistencia deseada.
En realidad, la bebida se consigue por la savia que se extrae de la palmera de Coyol (Acronomia vinífera), que es una planta que crece mucho en los potreros y llanos de Guanacaste.
La palmera se corta del suelo, se le quitan las hojas y se tiende acostándola con una ligera inclinación. En seguida, en la parte superior, se le hace una abertura que llega hasta el corazón del tallo.
Después, la abertura se tapa con las cáscaras de la misma palmera y se deja reposar. Como dijimos anteriormente, dependiendo de cómo se quiera su consistencia, la recolección de la salvia se realiza un día después de la abertura o más adelante.
Según la tradición, la recolección de la salvia se practica por medio de cucharas de jícaro y se dispone en botellas de vidrio para su fermentación.
Para los guanacastecos, La Coyolera es el lugar donde sucede la extracción del coyol. Aquí muchos se reúnen no solo para trabajar en la producción de vino, sino también para celebrar las fiestas con marimbas y guitarras.
Cuando se consume el vino de Coyol, no solo se consume una simple bebida, se consume un producto cargado de cultura e historia muy importante para el pueblo guanacasteco.
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