En la sociedad actual, cada vez más personas están tomando conciencia de los efectos negativos que su estilo de vida puede tener en su salud, en los animales y en el planeta. El veganismo ha ganado popularidad como una filosofía y forma de vida que busca excluir cualquier forma de explotación y crueldad animal. Sin embargo, es sorprendente ver que muchos restaurantes todavía se muestran cerrados a las opciones vegetarianas, pero no a las opciones de la dieta cetogénica, es decir la dieta keto. 

El auge de la dieta cetogénica

La dieta cetogénica ha crecido considerablemente en popularidad. Esta se basa en una reducción significativa de carbohidratos y un mayor consumo de grasas saludables.  Por lo tanto, trata de llevar el cuerpo a un estado de cetosis, en el que se queman las grasas como una fuente principal de energía para dar como resultado una pérdida de peso. 

Al incluir alimentos altos en grasas y proteínas, promueve una sensación de llenura que puede ayudar a las personas a mantenerse en su plan de dieta a largo plazo. Esto ha provocado una creciente demanda de opciones de menú keto en los restaurantes.

El poder de las redes sociales

Actualmente, hay una fuerte influencia de la industria de la moda y la publicidad, que promueve la imagen de un cuerpo slim y fit como el ideal de la belleza. En la era de las redes sociales, la información se difunde con rapidez y llega a un gran público. De hecho, los influencers de la dieta keto han ayudado a popularizarla y han creado una mayor conciencia sobre sus beneficios.

Por otra parte, la dieta vegetariana se enfoca más en temas de sostenibilidad, valores éticos y de bienestar animal. Aunque esto es valioso y necesario, no necesariamente encaja con la mentalidad de estilo de vida.

En otras palabras, el veganismo, a pesar de haber ganado seguidores, no ha conseguido el mismo nivel de penetración en las redes sociales. Es posible que esto se deba a los mitos sobre “la complejidad y las restricciones” que implica seguir una dieta vegetariana o vegana, lo cual puede dificultar su promoción y aceptación generalizada.

Restaurantes, estereotipos y opciones limitadas

Los restaurantes a menudo se enfrentan a opciones muy cliché de comida. Es decir, están asociados a platos de carne y a productos de origen animal, lo que puede llevar a la percepción de que las opciones para los veganos son limitadas. Incluso, algunos pueden tener estereotipos negativos y prejuicios hacia los vegetarianos, lo que influye en la falta de empatía y la falta de opciones vegetarianas en sus menús.

Las prácticas alimentarias están arraigadas en la cultura y las tradiciones de una sociedad, lo que puede dificultar la aceptación de la dieta vegetariana. Las costumbres culinarias establecidas pueden generar resistencia al cambio y hacer que sea más difícil para las personas adoptar una dieta basada en plantas.

Ruby M. B.

Sin embargo, la controversia en torno a las dos dietas es comprensible, ya que existe una gran cantidad de información y enfoques contradictorios. 

Por lo tanto, es fundamental reconocer que el significado de la palabra «dieta» va más allá de simplemente perder peso, abarcando aspectos como la nutrición, la salud, la prevención de enfermedades y la ética alimentaria.

Pero, ¿por qué es más apoyada la dieta keto que la vegetariana?

A medida que la sociedad evoluciona y se vuelve más consciente de la importancia de la salud y el bienestar, las preferencias alimentarias van cambiando. 

Si bien el veganismo y la dieta vegetariana siguen siendo opciones válidas y éticas, la dieta cetogénica ha ganado relevancia debido a su enfoque en la pérdida de peso rápida, la saciedad y su adaptación a la estética actualmente promovida.

De esta foma, los restaurantes responden a la demanda de sus clientes y, en este caso, la dieta keto ha ganado terreno debido a su popularidad y su capacidad para ajustarse a las expectativas de los consumidores. 

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